INTRO

le coq baroque ist ein 2016 gegründetes und im kreativen zentrum berlins beheimatetes catering- und eventunternehmen. als köche, eventcaterer, barkeeper, sommeliers und designer haben wir uns zusammengefunden, um im engen austausch der disziplinen neuen ideen nachzugehen. wir begreifen uns als plattform und fördern symbiosen zum zwecke freudvoll dynamischen outputs. wir gestalten gastronomische biotope. wir konzipieren und realisieren veranstaltungen, wir recherchieren und produzieren immer wieder neue, aufregende foods und drinks und debattieren deren qualifizierte darreichung. dem wesen einer veranstaltung stets größte sorge tragend stellen wir das jeweils bestmögliche personal zusammen. wir haben tolle leute mit noch viel tolleren befähigungen für uns gewinnen können. wir bauen mobile küchen- und barelemente, entwerfen oder mieten interieurs, wir koordinieren florale welten, licht und sound – kurzum, wir erschaffen atmosphären. wir sind konzepterei und entwickeln nach maß. eine nicht seltene detailverliebtheit seitens unserer kunden ist uns dabei auftrag und ansporn zugleich.

darüber hinaus betreiben wir in kreuzberg eine bar mit schwerpunkt auf unprätentiösen cocktails, pop-up-foodkonzepten sowie einem angewandten eskapismus im stile transatlantischer speakeasies.

wir haben gerne gute laune.

"I’D RATHER HAVE A BOTTLE IN FRONT OF ME THAN A FRONTAL LOBOTOMY."

                                     tom waits

"WE DON'T MAKE MISTAKES, JUST HAPPY LITTLE ACCIDENTS."

                                     bob ross

FOODCATERING

wir bieten maßgeschneiderte kulinarische umsetzungen an und schöpfen dabei aus einen erfahrungsschatz aus 13 jahren eventcatering. vom fotoshooting über das messecatering, den streetfood-markt bis zum hochzeitlichen galadinner – wir verfügen über das know-how zur bedienung individueller gastronomischer begehrlichkeiten jedweder couleur. wir kochen uns über sämtliche kontinente und durch alle fünf jahreszeiten. der dabei für uns so wichtige prozess der ständigen erneuerung ist immer ein ergebnis von offenheit und austausch. wir lieben es, symbiosen einzugehen und holen uns projektbezogen regelmäßig fachliche kompetenz ins haus. in unserer hauseigenen bar schieben wir gerade eine pop-up-dinner-reihe an, die beabsichtigt, internationale köche mit ihrer jeweiligen spezialitätenküche vorzustellen. wir betreiben mit tlaxcalli.de eine traditionsbewusste, jedoch folklorefreie mexikanische tortilleria.

wir sind uns durch die auswahl der zutaten auch unserer ökologischen verantwortung bewusst. wir haben uns für nachhaltigkeit entschieden, kochen jahreszeitlich und beziehen unsere produkte soweit möglich regional. erzeugnisse tierischen ursprungs verwenden wir ausschließlich nur noch in bio-qualität. wir bieten bei bedarf das upgrade an, unsere gemüse aus bio-genossenschaften zu beziehen.

der standort berlin in seinem bestreben, sich selbst immer wieder neu zu erfinden ist für uns von zentraler bedeutung. im schmelztiegel eines internationalen, innovativen kommen-und-gehens fühlen wir uns kreativ inspiriert. so gleicht kein auftrag dem anderen - wir entwickeln ideen und strategien im ständigen abgleich mit den bedürfnissen unserer kunden.

sprechen sie uns an – wir freuen uns auf einen persönlichen austausch.

BARCATERING

wir fühlen uns der historie des klassischen bartendings verpflichtet und begreifen unser tun als ein bewahren und neuinterpretieren traditioneller arbeitsweisen. wir verwenden ausschließlich hochqualitative alkoholika und kombinieren alteingesessene spirituosen mit gegenwärtigen fundstücken. ergänzende zutaten wie bitters, sirupe oder limonaden werden selber hergestellt, kristallklares eis handgeschnitten.

wir legen allergrößten wert auf einen individualisierten service. wir lieben es auf wünsche einzugehen und im dialog den passend abgestimmten, „customized“ drink zu empfehlen. wir nehmen uns zeit. mit empathie im garten sind wir gut beraten, um faktoren wie gemütsverfassung, jahreszeit oder wetterlage zielsicher in den diskurs um das richtige getränk mit einfließen zu lassen. es geht um bewusstsein und leidenschaft, wobei understatement und zurücknahme dabei bedeutende ingredienzen sind. wir betreiben keinen circus. weniger ist mehr. wir minimalisieren wo nur möglich und lassen den drink höchstselbst für sich wort ergreifen.

unsere barkeeper verweisen auf die studiengänge literaturwissenschaften, kunstgeschichte, soziologie, erziehungswissenschaften, psychologie und philosophie. wir rühren und schütteln mit der expertise knapper 40 berufsjahre. um jahrgang für jahrgang mit den jeweils besten ergebnissen aufwarten zu dürfen befinden wir uns in feuchtfröhlichem austausch mit einigen der spannendsten weinhandlungen und spirituosenhändlern der stadt.

gerne entwickeln wir im dialog mit Ihnen ein individuelles konzept für ihre veranstaltung – von der gestaltung einer ausgewogenen getränkekarte aus unserem repertoire über ein symbiotisches food-pairing bis hin zum entwurf Ihres eigenen signature-drinks.

"I’D DRINK HERE."

                                     the owner

BAR & EVENTLOCATION

wir betreiben im kreuzberger gräfekiez eine bar mit schwerpunkt auf unprätentiösen cocktails, pop-up-foodkonzepten sowie einem angewandten eskapismus im stile transatlantischer speakeasies. der feste standort dient als schummeriger zufluchtsort und ist gleichsam versuchslabor für das barcatering. wir probieren hier im kieznahen feldversuch am nichtsahnenden gast ständig neue, hochexplosive kreationen.

für gruppen ab 6 personen bieten wir cocktail-schulungen an unter leitung unserer barchefin caro beutel.

darüber hinaus stellen wir unsere verbundenheit zum essen her über pop-up-dinner, im rahmen derer wir eigene oder fremde foodkonzepte vorstellen.

gerne heißen wir gruppen willkommen oder vermieten exklusiv.

HISTORIE

-  daniel dembski

//  geschäftsführer le coq baroque; gründer und bis dez 15 geschäftsführer iss kind, iss!

-  jula klein

//  officeleitung und küche le coq baroque; bis sept 15 officeleitung iss kind, iss!

-  kalle jahke

//  küche le coq baroque; geschäftsführer tlaxcalli; bis sept 15 logistik iss kind, iss!

-  daniel möhler

//  küchenchef le coq baroque; geschäftsführer tlaxcalli; culinary institute of america; wallsé (1* michelin, new york); quince (2* michelin, san francisco); fournier rousseau (mexico city)

   carolin beutel

//  barchefin le coq baroque; bar marques (berlin); spezialistin für bar-historie und food-pairing

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   niko ostrowski

//  barkeeper le coq baroque; barchef twinpigs (berlin); barchef scheinbar (köln); bar-consulting und cocktail-training

-  marshall garrett

//  barkeeper le coq baroque; post office bar (new york); whisky-spezialist

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 danke an jette beese (fotos / bildbearbeitung), christian kryl (fotos), seán nagel / divingclown.de (programming), gigi spelsberg (taste), nadezhda georgieva (support)